7 «волшебных» кулинарных секретов, которые женщины ни в коем случае не должны упустить.

1. Насладитесь пятым вкусом

В XIX веке французский шеф-повар Огюст Эскофье изобрел пятый вкус, дополнив четыре известных вкуса: кислый, сладкий, соленый и горький. Японский химик Кикунаэ Икеда подтвердил его существование. Этот пятый вкус похож на вкус соевого соуса; его трудно объяснить, но легко распознать. Его также называют умами; он богат глутаматом — веществом, которое придает мясу его текстуру.

Сегодня известные шеф-повара часто используют соевый соус в своих блюдах. Добавление нескольких капель соевого соуса в блюда, приготовленные на пару, или супы значительно улучшит их вкус.

2. Кукурузный крахмал сделает ваши жареные яйца мягче и пышнее.

Большинство жареных блюд будут намного вкуснее, если добавить немного кукурузного крахмала во время приготовления. Все повара сходятся во мнении, что добавление кукурузного крахмала делает яйца мягче и пышнее, а также сокращает время приготовления. Обычно на 3 яйца следует добавить около 1 чайной ложки кукурузного крахмала.

3. Обратите внимание на температуру масла.

Обращайте внимание на температуру масла при жарке или обжаривании, так как она определяет цвет и вкус блюда. Для измерения температуры масла на сковороде термометр не нужен; можно использовать палочки для еды. Когда вокруг кончиков палочек образуются пузырьки масла, можно добавлять овощи для жарки. Когда начнет подниматься дым, добавьте мясо для жарки.

4. Для получения красивого золотистого цвета выпечки используйте черный чай.

При замешивании теста добавьте немного черного чая, чтобы придать ему коричневый цвет. После выпечки корочка станет более золотистой, а вкус – более привлекательным.

5. Для более вкусного кофе добавьте сливочное масло.

Если вы любите черный кофе, но хотите, чтобы он был немного слабее без добавления воды, добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Сливочное масло сделает кофе «мягче» и ароматнее.

6. Как ускорить подъем теста

Если у вас нет времени ждать, вы можете ускорить процесс подъема теста, поместив замешанное с дрожжами тесто в пакет с застежкой-молнией и поместив его в миску с теплой водой. Это стимулирует процесс брожения и ускорит подъем теста примерно на 15 минут.

7. Как быстро размягчить мясо

Чтобы быстрее размягчить мясо при приготовлении рагу, добавьте банановую кожуру во время тушения. Банановая кожура помогает мясу быстрее размягчиться и улучшает вкус так, как не может ни одна другая приправа.