Вы покупаете мясо каждый день, но знаете ли вы критерии выбора свежего и вкусного мяса?

1. Толстое и плотное мясо

При выборе мяса подержите кусок в руке и убедитесь, что он не слишком мягкий. После остывания мясо должно быть твердым, а не рыхлым. Выбирайте кусок мяса, который толстый, плотный и сухой!

2. Цвет мяса

Повара напоминают нам, что хорошее мясо должно быть полупрозрачно-красным, никогда не коричневым или серым. Яркий красный цвет указывает на свежесть мяса. При покупке консервированного мяса внимательно осмотрите все его части.

3. Составьте меню до покупки мяса

Выбор правильного вида мяса для каждого блюда имеет решающее значение, поскольку разные куски мяса дают разный вкус. Вам следует заранее спланировать меню перед покупкой мяса. Повара также рекомендуют использовать куриный бульон вместо свиного для получения по-настоящему сладкого и ароматного блюда.

4. Цвет и расположение жира

Повара считают, что жир усиливает вкус мяса. Жир молодых животных белый, а жир старых — желтый. Однако мясо старых животных имеет более насыщенный вкус, но требует более длительного времени приготовления.

Кусок мяса, равномерно покрытый жиром, будет слаще и ароматнее.

5. Цена также важна.

Не экономьте на дешевом, низкокачественном куске мяса; вместо этого выберите меньший, но более дорогой кусок. Каждый человек не должен съедать более 200 г мяса за один прием пищи, поэтому покупайте умеренное количество.